巍霈約我8月6日去做室內日曬；中餐我們在西門町的『田季發爺燒肉』享用。

訂位的時間是中午12點整，因為田季發爺太熱門了，巍霈想訂晚點的時間都訂不太到。

西門町的田季發爺位於漢中街上，在星巴克西門店斜對面、絕色影城的右邊；二樓是爭鮮迴轉壽司。我們12點進去，只剩少數幾個位子還是空著的，生意之好可見一斑。

田季發爺的用餐方式是吃到飽的，菜單分為399+10%跟499+10%。差別在於499+10%的餐點多出25道菜可以選，但這25道菜，有一半左右，都是限制只能點一次的…最後我們選擇的是399+10%。

 

▲ 田季發爺399跟499的菜單。

選完用餐方式之後，服務生就拿399元的選菜單（帳單）給我們，讓我們勾選想要吃的餐點。

 

▲ 399的餐點選擇也很多，499則是感覺吃得比較高級。

 

大部分的餐點都是無限供應吃到飽，少數幾個有限制只能點一次，如豬肥腸。

儘管如此，依照過往的經驗，我們通常在畫完第一輪之後大概就吃飽了，第二輪、第三輪…緣份不夠。在我們正在猶豫要點哪些餐點時，服務生就先幫我們上一份綜合拼盤，有海鮮，也有肉，既節省時間又貼心。

 

▲ 綜合拼盤之海鮮拼盤，柳葉魚、草蝦、青椒、甜不辣、豬血糕、百頁豆腐。

 

▲ 綜合拼盤之肉片拼盤；有豬梅花、豬里肌跟牛五花、沙朗牛。

 

▲ 桌上還有調味罐，有起司、七味、胡椒、芥末、鹽、醬油、味噌、檸檬水。

 

『田季發爺燒肉』不知道跟『田季石板燒肉』是不是關係企業？兩間都會提供調味料讓客人烤肉時調味，相當特別有趣。但『田季石板燒肉』比較偏像是鐵板燒的感覺，肉會烤熟，但幾乎不會烤焦。

 

白色那罐是檸檬水，可以用來灑在海鮮上面。黃色的是味噌沾醬，烤出來的肉會有一點味噌的味道，很好吃。紅色瓶蓋的是醬油，在還沒把肉片放上烤爐前，可以先在肉盤裡倒些醬油入味。

 

▲ 灑上胡椒調味的豬梅花，看起來是不是很美味～放進嘴裡，噢，好嫩Q！

 

服務生有稍微教導我們要怎麼烤肉。

例如，在把肉片放上烤網之後，等肉片底部那面快熟時，可以用夾子拍打烤網，讓肉片稍微從烤網鬆脫，就可以輕鬆翻面。

 

▲ 巍霈照著服務生的指導，在幫我們烤肉片。

 

▲ 梅花豬肉片，加上田季發爺的調味料，不用沾醬，就很好吃囉。

 

田季發爺的烤爐裡面放的是木炭，熱度很夠，所以烤起來，肉很快就熟了。

值得嘉許的是，當我們爐火失控（發爐）的時候，服務生會教導我們，把烤網稍微拉出爐面，就可以避免火勢膨脹。他們完全不介意肉油、碳屑等落在桌面，增加清理難度。

 

▲ 雞肉跟羊肉類。

 

除了一開始的牛豬肉綜合拼盤跟海鮮綜合拼盤外，我們點了第一輪餐點。又再加點了牛肉跟豬肉，另外還有雞肉跟羊肉、海鮮、烤料跟蔬菜、米飯類。

牛肉跟豬肉都是肉片，以黑色盤盒盛裝。雞肉跟羊肉是肉塊，就以盤子盛裝。

羊肉捲跟我想像中的不一樣，不是串形的，而是肉條狀。羊肉本身有嚼勁，但吃起來有點騷味。

雞腿肉跟紅槽雞都是雞肉塊，不太好烤，服務生有幫我們烤一些，並教我們把雞肉切開烤。雞腿肉吃起來有點乾，可能在快烤完時要加點醬油。紅槽雞則有輕微的酒味。但雞肉都給得很大塊，吃得很滿足。

七味雞軟骨對我來說，很辣，不過拉拉表示還不錯吃。

 

▲ 綜合沙拉。

 

巍霈跟拉拉點的綜合沙拉。因為我不想多於的食物佔據我的胃袋，而拉拉則是不能吃海帶，所以這盆幾乎都是巍霈吃的。：P

另外我點了一份海苔泡飯，很大一碗。海苔味道很香，湯汁也夠味，如果不是怕肚子沒有多餘的空間，我一個人就可以嗑掉這碗海苔泡飯。

 

▲ 我們第一輪點的海鮮。

 

海鮮一向是燒烤店中最需要技術跟經驗的食材。所以我不太愛點海鮮，頂多點蝦類；不過巍霈跟拉拉倒是點了不少，才會有這麼一盤呈現在我們桌上。

海鮮類的食材我們不太會烤，因此想請服務生告訴我們怎麼烤、烤多久才算熟，結果服務生說「海鮮類的我會幫你們烤！」

整個就是讓我們喜出望外啊！

 

▲ 柳葉魚全都放上烤網。

 

服務生第一個幫我們烤的是柳葉魚。

我們柳葉魚的份量很多，三個人，結果有10多隻柳葉魚；主要是因為原本的海鮮拼盤裡就有柳葉魚了，我們後來又眼殘再點一份。真是有點擔心會浪費食物呢…

我很少吃柳葉魚，吃過的柳葉魚大概就是便當裡那種用炸的柳葉魚，油膩膩，不討厭但也說不上喜歡；烤柳葉魚倒是第一次嘗試。

服務生把柳葉魚放在烤網上烤了大約有3～5分鐘左右，都沒有翻面。我們很擔心這樣會不會把魚烤焦，下一刻，服務生做了一個出乎我們意料之外的舉動。

 

▲ 魚….魚都不見了！？

 

▲ 原來跑到網子底下啦…不對，是網子整個都翻過來了！

 

服務生把網子整個都翻面，柳葉魚就黏在網子上面這樣烤。

實在是太神奇了！！這一手，讓我們覺得，來到田季發爺吃燒肉真是物超所值。

 

▲ 烤熟的柳葉魚，差不多可以開動了。

 

▲ 灑上滿滿的椒鹽。

 

翻面過去，又翻面回來，在服務生的神技之下，烤柳葉魚料理逐漸完成。

最後一步，他灑上大把大把的椒鹽，魚身上都是滿滿的椒鹽。

巍霈驚訝的問「這樣會不會太鹹？」

服務生很有自信的說「不會，相信我，這樣才有味道！」，帥斃了。

 

▲ 烤好的柳葉魚。

 

我分到超多條的，總共才11條，有6條在我盤子裡…

我一度懷疑服務生暗戀我 XD

他烤完的東西幾乎都放到我盤子裡～謝謝啦：D

服務生幫我們烤完之後，把魚分到我們的盤子裡。

我其實不太吃柳葉魚，不過有食物在眼前，總是該嘗試看看。於是就這麼吃了一口，好吃！！

不油不膩，椒鹽的味道恰恰好，不算太鹹。跟便當裡的油炸柳葉魚比較起來，我更愛這道鹽烤柳葉魚！

雖然我的胃袋已經被前面的牛肉、豬肉、雞肉塞滿了，但我還是不小心吃了四條。

 

▲ 下一道海鮮料理是烤白蝦（草蝦）。

 

▲ 為什麼花枝跟小卷也跑上來湊熱鬧？

原來是因為花枝、小卷需要烤久一點，所以先上來跟白蝦作伴。

 

▲ 肥滋滋的蝦子！如果撇去剝殼的部分，本人可是很愛吃蝦的呢。

 

服務生除了左面烤、右面烤，還會把蝦子集中起來，背面也烤。

他說，蝦子只要紅了，就是熟了，所以不用烤太久，免得吃起來乾乾的。

 

▲ 魚下巴也是立起來烤。

 

▲ 沙朗牛，超大片，吃起來好開心啊！！

看看它的色澤，真是讓人心花怒放的漂亮～

 

▲ 牛五花，油脂很多，放上去烤，很容易就發爐囉，要留意一下。

 

田季發爺的牛肉跟豬肉都是肉片狀的，份量很足夠，也不會太薄，吃起來很爽。

而且看起來都不是冷凍肉，肉片夾起來還軟軟的，新鮮度很夠。

 

▲ 烤半熟的糯米腸對半切後，沾上味噌醬。

 

服務生幫我們烤完海鮮料理之後就跑去忙其他事了。後來我們邊烤牛肉邊烤雞肉，順便把糯米腸放到烤網上去佔位子。

服務生回來看到我們好像對糯米腸不知所措，就繼續幫我們烤糯米腸了～

我在點糯米腸的時候，以為糯米腸是像『窯到外婆樵』一樣，一片一片的。上來時，居然是完整的兩大根，讓我還問了另外一位男服務生，可不可以幫我們切片。他說，糯米腸放到烤網上烤，等它軟了之後，再用夾子的利口切開它就可以了。那時我還以為「切開它」的意思是切成一片一切，沒想到竟然是切成一半啊。

但這個時候，我們每個人的肚子都已經飽了九成九，糯米腸實在是一個大負擔。服務生彷彿是聽到我的心聲一樣，把烤好的糯米腸放到拉拉盤子裡，拉拉也很給面子地夾起來吃了一口，我在心裡竊笑了一下。

 

▲ 灑上大量起司粉的沙朗牛肉片。

 

因為牛肉片很大，所以吃起來真是有夠爽的！肉質很嫩。但是我本人還是比較喜歡在牛肉上灑一點鹽，不加其他調味粉。

烤到這兒的時候，已經差不多接近尾聲了。

 

田季發爺的用餐時間是2個小時，在最後的半個小時前，服務生會來詢問是否要作最後一次加點。

當然不要啦！！我們才點第一輪就吃得很飽了，還有些食材、六盒肉片都沒烤，怎麼受得了再加點啊…

就在擔心吃不完、沒烤完的食材太多，會不會被罰錢時，服務生很貼心地詢問「這些還要嗎？」

我們如釋重負般地說「可以幫我們收走嗎？謝謝！！」

服務生臉色依然親切和善的說「那我就幫你們收走囉！」，真是超感激的啦^^

 

燒烤結束後，最後就是上甜點烤麻糬。甜點的部分，全程都會由服務生幫忙料理。

 

▲ 煉乳跟花生粉。

 

▲ 麻糬落網囉。

 

從我們用餐開始，到最後的甜點，服務生總共幫我們換了兩次烤網。

第一次是在烤完海鮮料理後，換了一張，讓我們烤肉片，不會沾到海鮮焦黑的鱗片跟碎殼。第二次，是在所有食材烤完後，換一張全新的烤網，就為了應付這道烤麻糬。

我覺得這真是非常貼心啊！！有很多燒烤店根本不管你黑網白網，麻糬照樣送上來讓你烤。

田季發爺才不會這樣，就算是為了區區的六片麻糬，也幫我們換一張新烤網，讓麻糬本身不會沾到焦黑的物質，維持食材原本的樣貌。

 

▲ 烤麻糬要一直翻面，這樣才不會烤焦。

 

由於木炭的熱力很夠，所以麻糬放上去沒多久就要翻面了，不然會烤焦。

服務生一直在給麻糬翻面。看麻糬從扁平的樣子，一片一片膨脹起來又縮下去，實在很有趣。

 

▲ 烤到差不多的時候，就把麻糬放入煉乳裡浸泡。

 

▲ 沾上花生粉。

 

▲最後的甜點，日式烤麻糬（花生口味）完成！

 

烤麻糬吃起來很軟Q，但沒花生的味道，也不夠甜。純粹是飯後甜點，換換口味的。

儘管如此，還是不由得讚賞服務生的細心之處，因為我就絕對不會在烤麻糬時，把麻糬捲成方便入口的大小。

 

『田季發爺』是我目前吃過的燒烤店中，服務最棒的一間了！

只要是你不會烤的食材，都可以詢問服務生，或請服務生幫你烤。（聽Jennifer說，台北市的田季發爺，服務生還會全程幫你烤完）

這一成服務費，我付得心甘情願！！

田季發爺西門店的服務生都很親切客氣，負責我們那一桌的服務生，算是相當資深的前輩，可以說是「大師姊」了。手法很熟練，經驗也很足夠；他還指導其他桌的服務生怎麼燒烤呢。

師姊說，有些服務生才到職幾天而已，雖然都有上職工訓練（教導食材要怎麼燒烤處理的課程），但畢竟還是不太熟練，所以他才會去幫忙其他服務生。

 

▲ 我們隔壁桌的男服務生就是個菜鳥，但他也是很客氣、很有趣。

有幫我們烤個幾片牛肉，還告知我們可以加泡菜或醬菜解膩。

他在幫隔壁烤肉時，還轉過身來跟我們說「借一下衛生紙」。

滿頭是汗，真是辛苦了^^

 

▲ 我們吃完，大約下午兩點左右。

右手邊這排還是保留座位，表示有客人訂位。

其他座位大部分也都還有客人，生意實在好到不行。

 

中午的田季發爺，幾乎是座無虛席。師姊說，內場加外場的服務生大約25個人左右。我以為大概是一桌配一個服務生，沒想到才25個服務生，就可以把服務作得這麼好～

但當然也有些小瑕疵，例如，我點的肥腸就沒送到，反倒是送上一盤我們沒點的海鮮。冰淇淋的口味沒有巧克力，而且也只是一般普通品牌的冰淇淋。

但是這些，我完全不care啊！

肉質跟食材鮮美度很夠；飲料的種類很多，檸檬汁跟梅子綠茶都很好喝，很適合解膩。

而且，服務好比什麼都重要！尤其是毫無意見把我們吃不完的食材回收的那手，真是超加分的！

在田季發爺用餐，吃得很飽、吃得很滿意，也吃得很舒服。

我肯定還會想再來光顧田季發爺的啦！！

 

 

◎ 田季發爺燒肉 (西門店) ◎

網站：http://www.hito-bbq.com.tw/

地址：台北市萬華區漢中街42號3樓

電話：02-23886611

營業時間：12：00～01：00

價位：399元+10％或499元+10％